?

Log in

No account? Create an account
gasterea's Journal
 
[Most Recent Entries] [Calendar View] [Friends View]

Saturday, September 20th, 2008

Time Event
6:57p
Субботнее отлынивание от работы - гужеры
С ума сойти, напиток "литеру" http://gasterea.livejournal.com/70600.html так никто не отгадал. Это, конечно же, НЕ водка. Я вот и не понимаю теперь, это был слишком простой вопрос (те, кто знает, поленились) или действительно слишком сложный? Напиток совсем не экзотический и, полагаю, за свою жизнь, все мои френды тот или иной вариант пробовали. Ну в общем запощу архангельскую отгадку ближе к ночи.

А пока - та-да! - одно из самых чудесных бургундских блюд, gougères, несладкая сырная заварная выпечка, которую можно найти в любой бургундской булочной с утра пораньше (ближе к вечеру их обычно уже раскупают). Они прекрасны и на завтрак, и на дегустациях бургундских вин, и к вечернему чаю в промозглой осенней Москве. А главное делать их совсем быстро и просто (когда рецепт подходящий). В предыдущий раз, кстати, у меня было плоское, хотя и съедобное фиаско, а сейчас все вполне удалось, так что делюсь. На этот раз рецепт с французского кулинарного сайта http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=13241. Запах при выпечке гужерок стоит восхитительный, да и вкус не хуже - одна проблема, остыть не успевают и моментально исчезают. Для желающих поэкспериментировать Collapse )
8:41p
ЛИТЕРА
Итак, что пили в середине XIX века в Архангельской губернии:

В зажиточных домах «ликер, или по-народному ЛИТЕРА, херес, различные наливки (наливки и вина вывозятся из Норвегии, частию же покупаются из имеющегося в посаде погреба для продажи виноградных вин) как-то: кюммель, киевская, малиновка, вишневка, преимущественно же употребляют ром…»

Кстати, у Даля в словаре ликер "весьма сладкая водка, с примесью пряностей, плодовых соков и пр.", и похоже уже тогда ликер отличался от наливок своей крепостью в два, два с половиной раза, как и сейчас.

Еще немного о питьевых привычках губернии:
«В хороший год квас можно найти у самого беднейшего крестьянина».
Речь идет о житном квасе, впрочем, квас употреблялся не только для питья, но и при приготовлении блюд, как, например, холодной "похлебки" из соленых грибов с квасом и луком.

Праздничным напитком было пиво (в каждом доме гостю подают пивной стакан, а то и к братыне предлагают приложиться).

Некоторые пили по праздникам и чай. "Употребление чая здесь еще распространяется довольно медленно: из 250 домов в приходе разве только десятая часть имеют чайные приборы, что составляет особенную роскошь, а имеющему самовар невольно присваивается название "богач" и при угощениях отводится первое пред другими место, хотя вся роскошь этого богача ограничивается единственно только праздниками и расходом чаю в течение года какого-либо 1/2 фунта, даже менее".

П.С.Ефименко "Материалы по этнографии русского населения Архангельской губернии", Москва 1877

<< Previous Day 2008/09/20
[Calendar]
Next Day >>
About LiveJournal.com